สำหรับการเรียนการสอนนั้นในปีแรกใช้หลักสูตรของจังหวัดก่อนในปีต่อมาจึงใช้ หลักสูตรของกระทรวงศึกษาธิการ มีกำหนดเวลาเรียน ๒ ปี ถือว่าเป็นการจบหลักสูตร ส่วนการรับนักเรียนนั้น รับจากนักเรียนที่จบชั้นประถมบริบูรณ์ การเรียนมุ่งไปทางอาชีพ และการค้ามากกว่าอย่างอื่น เช่าน วิชาตัดเย็บเสื้อผ้า เย็บปักถักร้อย และดอกไม้สด
ในปีแรกมีนักเรียนประมาณ ๓๐ คน เสียค่าเล่าเรียน เดือนละ ๕ บาท เรียน ๒ ปี จบหลักสูตรแล้วได้จักรเย็บผ้าไปคนละ ๑ หลัง นักเรียนที่เรียนสำเร็จไปส่วนมากประกอบอาชีพ
- พ.ศ. ๒๔๘๒ กระทรวงศึกษาธิการ ได้เปลี่ยนชื่อจาก โรงเรียนอุบลหัตถกิจ มาเป็น "โรงเรียนช่างเย็บ"
- พ.ศ. ๒๔๘๘ ซึ่งเป็นระยะหลังสงครามโลกครั้งที่ ๒ สภาพการณ์ภายในโรงเรียนได้ทรุดลงเป็นอย่างมากเพราะนักเรียนขาดวัสดุสำหรับ การเรียนภาคปฏิบัติ จนเหลือนักเรียนเพียงชั้นละไม่ถึง ๑๐ คน เมื่อเรียนจบหลักสูตรไปแล้วทางการไม่ยอมรับเข้าทำงานเพราะนักเรียนขาด สมรรถภาพในผลการเรียนเป็นเหตุให้โรงเรียนด้อยในทุกด้าน จนแทบจะไม่มีนักเรียนมาเรียน ต่อมาทางการได้ดำเนินการช่วยเหลือ โดยสั่งให้อำเภอเรื่อไรเงินจากครู กำนัน ผู้ใหญบ้าน และประชาชน เพื่อเป็นทุนส่งบุตรหลานเข้าเรียน อำเภอละประมาณ ๒-๓ คน ตามแต่กำลังเงินจะหาได้ เมื่อเรียนจบแล้วทางการก็รับบรรจุเข้าเป็นครูประชาบาลตามอัตราเงินเดือนที่ กำหนดไว้
- พ.ศ. ๒๔๙๑ กระทรวงศึกษาธิการได้เปลี่ยนชื่อจาก โรงเรียนช่างเย็บ มาเป็น "โรงเรียนการช่างสตรีอุบลราชธานี"
- พ.ศ. ๒๕๑๖ กระทรวงศึกษาธิการได้เปลี่ยนชื่อจาก โรงเรียนการช่างสตรี มาเป็น "โรงเรียนอาชีวศึกษาอุบลราชธานี"
- พ.ศ. ๒๕๑๙ กระทรวงศึกษาธิการประกาศรวมโรงเรียนเทคนิคอุบลราชธานีกับโรงเรียนอาชีวศึกษา อุบลราชธานี เป็นวิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี สำหรับโรงเรียนอาชีวศึกษาอุบลราชธานี เรียกว่า วิทยาลัย อาชีวศึกษาอุบลราชธานี วิทยาเขต ๒
- พ.ศ. ๒๕๒๒ ได้แยกเป็น วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี จนถึงปัจจุบัน
เกียรติประวัติ
พ.ศ. ๒๕๒๙ ได้รับคัดเลือกเป็นสถานศึกษาเร่งรัดพัฒนาดีเด่นของกรมอาชีวศึกษา
พ.ศ. ๒๕๓๑ ได้รับเกียรติสูงสุดเป็นสถานศึกษาดีเด่นของกรมอาชีวศึกษา
พ.ศ. ๒๕๓๔-๒๕๓๘ ได้รับคัดเลือกเป็นสถานศึกษาดีเด่นที่รักษาสภาพดีเด่นเป็นอันดับ ๑ ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นเวลา ๕ ปี ติดต่อกัน
พ.ศ. ๒๕๓๘ ได้รับคัดเลือกเป็นสถานศึกษารางวัลพระราชทาน ระดับอุดมศึกษาต่ำกว่าปริญญาตรี ครั้งที่ ๑
พ.ศ. ๒๕๔๖ ได้รับคัดเลือกเป็นสถานศึกษารางวัลพระราชทาน ระดับอุดมศึกษาต่ำกว่าปริญญาตรี ครั้งที่ ๒
พ.ศ. ๒๕๕๐ ผ่านการประเมินเพื่อรับรองการประกันคุณภาพการศึกษา ของสำนักงานรับรองมาตรฐานและประเมินคุณภาพการศึกษา (สมศ.) รอบที่ ๒